Đậu phụ: Thực phẩm “ngon, bổ, rẻ” nhưng cần tránh kết hợp với những món này

Đậu phụ là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích nhờ dễ chế biến, giá thành hợp lý. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp với đậu phụ. Nếu ăn sai cách, bạn có thể vô tình gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Dưới đây là những thực phẩm không nên ăn cùng đậu phụ mà bạn cần lưu ý.

1. Mật ong – Nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa

Đậu phụ chứa nhiều khoáng chất, trong khi mật ong giàu enzyme. Khi kết hợp, hai thành phần này có thể tạo ra phản ứng hóa học, gây khó tiêu, đầy bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc thực phẩm. Để bảo vệ sức khỏe, tốt nhất nên tiêu thụ hai loại thực phẩm này cách nhau ít nhất vài giờ.

2. Rau chân vịt (cải bó xôi) – Gây cản trở hấp thụ canxi

Rau chân vịt chứa axit oxalic, khi kết hợp với canxi trong đậu phụ sẽ tạo thành canxi oxalate – một hợp chất khó tan, làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể. Về lâu dài, điều này có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận. Nếu muốn sử dụng hai thực phẩm này, bạn nên luộc rau chân vịt trước để giảm bớt hàm lượng axit oxalic.

3. Hành tây – Ảnh hưởng đến sức khỏe xương

Tương tự rau chân vịt, hành tây cũng chứa axit oxalic, làm giảm khả năng hấp thụ canxi từ đậu phụ. Điều này đặc biệt không tốt cho trẻ em và người cao tuổi – hai nhóm đối tượng cần bổ sung canxi nhiều hơn. Thay vì ăn kèm với hành tây, bạn có thể kết hợp đậu phụ với các loại rau củ giàu vitamin C để hỗ trợ hấp thụ canxi tốt hơn.

4. Măng – Nguy cơ ngộ độc nếu chế biến sai cách

Măng tươi chứa một lượng đáng kể cyanide – hợp chất có thể gây ngộ độc nếu không được xử lý đúng cách. Khi ăn cùng đậu phụ, nguy cơ nhiễm độc có thể tăng cao hơn. Nếu muốn kết hợp hai loại thực phẩm này, bạn cần luộc măng nhiều lần và loại bỏ nước luộc để giảm thiểu lượng cyanide.

5. Quả hồng – Nguy cơ gây sỏi thận, sỏi mật

Quả hồng chứa tannin – một hợp chất polyphenol có khả năng kết tủa protein và canxi. Khi kết hợp với đậu phụ, tannin có thể phản ứng với canxi, tạo thành canxi tannat – một hợp chất khó tiêu, có nguy cơ gây sỏi thận, sỏi mật. Do đó, bạn nên tránh ăn quả hồng ngay sau khi dùng đậu phụ để bảo vệ hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

6. Sữa bò – Gánh nặng cho hệ tiêu hóa

Cả sữa bò và đậu phụ đều giàu protein, nhưng khi tiêu thụ cùng lúc, lượng protein cao có thể gây quá tải cho hệ tiêu hóa, khiến bạn cảm thấy đầy bụng, khó tiêu. Vì vậy, hãy sử dụng hai thực phẩm này vào các thời điểm khác nhau trong ngày để hấp thụ dinh dưỡng một cách tối ưu.

Kết luận

Đậu phụ là thực phẩm lành mạnh, nhưng không phải món nào cũng có thể kết hợp cùng. Để tận dụng tối đa lợi ích của đậu phụ mà không gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, bạn nên lưu ý tránh những thực phẩm kể trên. Hãy xây dựng chế độ ăn khoa học để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.